PASO A PASO

MONAS DE PASCUA

( Tradicionales )

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Ingredientes
Formar un volcán con parte de harina

incorporar la sal y el azúcar

añadir los huevos
añadir el agua de azahar
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incorporar la mantequilla
mezclar ligeramente
hacer otro pequeño volcán con el resto de harina
para diluir la levadura
agregar agua y formar el fermento
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una vez realizado el fermento
incorporar al resto de masa
amasar enérgicamente
incluso golpeando sobre la mesa
hasta que quede uniforme y lisa
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colocar en recipiente engrasado
Realizar una primera fermentación en bloque
por espacio de 40 minutos con algo de humedad
hasta que doble su volumen
dividir la masa y hacer unos cilindros
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para cortar en piezas de 80 ó 100 gramos
ayudandose de una báscula
piezas con el peso indicado
forma de colocar la mano para bolear
formar las piezas desgasificando y boleando
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piezas boleadas
dejar reposar 10 minutos
tapando con un paño para que no forme corteza 
formar piezas
.............
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colocar un huevo duro o crudo en la masa
decorar y sujetar el huevo con masa
formar otro tipo de pieza
en este caso
simulando
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patos o cisnes
hacer el pico del pato o cisne
pieza terminada
poner a fermentar
hasta que doblen su tamaño
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piezas
fermentadas
listas
para hornear
preparar huevo batido
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para pincelar o pulverizar
en este caso las piezas son pulverizadas
con el fin de que al hornear tomen un bonito color
espolvorear con anisettes
nada mas pulverizadas para que estos se peguen a la masa
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hornear
a una temperatura de 180º C unos 15 minutos
retirar del horno
dejar enfriar
dejar enfriar
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dejar enfriar
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ISBN 13: 978-84-89971-06-6
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