PASO A PASO

CREMA DE MANTEQUILLA ( CREMA MUSELINA ) 


crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000
Ingredientes
incorporar el azúcar en un recipiente
agregar el agua
confeccionar un almíbar punto hebra fuerte
crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000
colocar las claras en la batidora
montar la máquina batidora
montar las claras a punto de nieve
añadir el almíbar de azúcar punto hebra fuerte, en hilo fino sobre las claras montadas
crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000
consiguiendo de esta forma un merengue italiano
seguir montado hasta que enfrie, perfumar con punta de vainilla
incorporar la mantequilla al merengue en pequeños trozos
seguir montado hasta que quede perfectamente unida
  crema muselina000 crema muselina000  
 
retirar de la maquina
y conservar en recipiente adecuado, quedando lista para su utilización
 
CONVERTIR
LA CREMA
MUSELINA EN
" CREMA MOKA "
crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000 crema muselina000
disponer de café concentrado o nescafé
diluirlo con un poco de agua tibia
e incorporarlo a la crema muselina o crema de mantequilla
mezclar con varillas
  crema muselina000
crema de mantequilla saborizada con el café, a partir de este momento esta crema pasa a denominarse MOKA
 

¿Tiene alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.

volver PASO A PASO  

volver Inicio 

ISBN 13: 978-84-89971-06-6
© Fco. Javier Asensio. * EUROPAST.NET * Todos los derechos reservados.