PASO A PASO

TOCINO DE CIELO

tocino de cielo01 tocino de cielo02 tocino de cielo03 tocino de cielo04
Ingredientes
en recipiente al fuego azúcar
y agua para hacer el caramelo
en otro recipiente preparar el almíbar
tocino de cielo05 tocino de cielo06 tocino de cielo07 tocino de cielo08
caramelizar los moldes
(sólo la base)
molde caramelizado
desclarar los huevos
tocino de cielo09 tocino de cielo010 tocino de cielo011 tocino de cielo012
de la forma tradicional
agregar dos huevos enteros
remover con varillas e incorporar el almibar
colar por un chino
tocino de cielo013 tocino de cielo014 tocino de cielo015 tocino de cielo016
retirar la espuma que se forma
rellenar
los moldes
cocinar al vapor 15 minutos
tocino de cielo017 tocino de cielo018 tocino de cielo019
tocino de cielo026
pasado este tiempo comprobar el cocinado
pinchar por medio de un palillo.
si sale limpio, será indicación de que están cocinados

Dejar enfriar

Desmoldar y emplatar

 
tocino de cielo021
tocino de cielo022
 
   

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ISBN 13: 978-84-89971-06-6
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